Hvorfor spiser man alltid sterk mat i tropene?

Hva er grunnen til at det er så vanlig å spise sterk mat i varme områder?

Hva er grunnen til at det er så vanlig å spise sterk mat i varme områder?

Shutterstock

En grunn til at sterk pepper og liknende er så vanlig i tropene, er at kjøtt og andre matvarer fort blir bedervet. Den sterke smaken av chilipepper kamuflerer effektivt alle tilløp til dårlig smak på maten. Det er også noen som mener at sterk chili virker bakteriedrepende – og det er også en stor fordel i et varmt klima. I tillegg kommer det at capsaicin, som er det aktive stoffet i chilipepper, stimulerer produksjonen av magesaft, spytt og slim. Det skjerper appetitten i et klima som ellers virker appetittdempende. Stoffet hever også kroppstemperaturen så man begynner å svette og blir avkjølt.

Her kan du lese om smakssansen og umami, den femte grunnsmaken.