Slankekur, kalorier

Etiketter gir feil svar

Deklarasjonen på hassel­nøttene sier 630 kalorier, men kroppen får bare i seg 425. Matvarenes kjemi, fordøyelsessystemet og bakteriene i tarmen er alle med på å endre på den mengden energi du får ut av maten.

Deklarasjonen på hassel­nøttene sier 630 kalorier, men kroppen får bare i seg 425. Matvarenes kjemi, fordøyelsessystemet og bakteriene i tarmen er alle med på å endre på den mengden energi du får ut av maten.

Shutterstock

Rødt kjøtt

kjøtt, slankekur
© Shutterstock

Kroppen bruker energi på å fordøye maten

Kalorier på pakken: : 250 / Du får: 210

Kjevene, magesekken og tarmene må arbeide hardt når du skal fordøye proteiner. Opp mot 30 prosent av kaloriene i proteiner går med til den krevende fordøyelsen, så du får i praksis langt færre kalorier ut av dem enn varedeklarasjonen tilsier. De lange, sammenfoldede kjedene av aminosyrer gjør proteinene omkring tre ganger så vanskelige å bryte ned som karbohydrater – og ti ganger så vanskelig som fett.

Kroppen bruker energi på å fordøye maten

/ 6

Kjevene tygger maten.

1

Magen elter maten

2

Magesyre etser maten.

3

Enzymer bryter ned maten.

4

Tarmceller flytter maten over i blodet.

5

Tarmene skiller ut restene.

6
©

Kjøttdeig

Tilberedning gir flere kalorier

Kalorier på pakken: 250 / Du får: 225

Da mennesket lærte seg å bruke ild for omkring en million år siden, var det en revolusjon – ilden lot forfedrene våre få i seg langt flere kalorier ut av den samme mengden mat.

Tilberedning med verktøy eller høy varme river sener, bindevev og proteiner fra hverandre, slik at det blir enklere for kroppen å fordøye maten. Noen forskere mener at den ekstra energien for alvor satte i gang utviklingen av store hjerner hos menneskene – i dag bidrar den i stedet til fedmeepidemien.

©

Energi brukt på fordøyelse (kJ)

Rått kjøtt: 300

Oppmalt kjøtt: 250

Tilberedt kjøtt: 240

Oppmalt og tilberedt kjøtt: 220

Nøtter

Celler i nøtter kan motstå fordøyelse

Kalorier på pakken: 630 / Du får: 425

Nøtter inneholder flere kalorier enn kake. Men 25 prosent av kaloriene passerer tvers igjennom tarmen uten å bli tatt opp.

Årsaken er at nøttene har ekstremt harde cellevegger, som kan overleve angrepet fra både magesyre og fordøyelsesenzymer. Innholdet i cellene er dermed ikke tilgjengelig for kroppen.

En stor del av kaloriene i nøtter kommer dessuten fra umettet fett, som er mye sunnere enn
det mettede fettet i for eksempel kake.

Brød

Matvarefabrikker fordøyer maten for oss

Kalorier på pakken: 295 Du får: 265/235

Du kan spise det samme som andre og likevel legge på deg. Det skyldes at alle mennesker har sin helt egen sammensetning av bakterietyper i tarmen – og noen bakterier kan sørge for at du får ekstra mange kalorier ut av maten. Bakteriene er så viktige at en slank mus plutselig kan bli overvektig hvis den får transplantert bakterier fra en overvektig mus – selv om den fortsetter å spise som den alltid har gjort.

©

Grovbrød er slankende

Grovbrød med ost (grønt) krever mer energi å forbrenne enn loff med smøreost (rødt). Derfor er grovbrødet slankende.

Kake

Tarmbakterier avgjør din personlige kaloritabell

Kalorier på pakken: 320 Du får: 310/270

Du kan spise det samme som andre og likevel legge på deg. Det skyldes at alle mennesker har sin helt egen sammensetning av bakterietyper i tarmen – og noen bakterier kan sørge for at du får ekstra mange kalorier ut av maten. Bakteriene er så viktige at en slank mus plutselig kan bli overvektig hvis den får transplantert bakterier fra en overvektig mus – selv om den fortsetter å spise som den alltid har gjort.

Slankekur
© Shutterstock

I et forsøk overførte forskerne tarmbakterier fra en tynn og en tykk tvilling til to mus.

Slankekur
© Shutterstock

De to musene ble plassert i hver sitt bur. Musen som fikk bakterier fra den tykke tvillingen, ble overvektig, og den andre holdt seg tynn.

Slankekur
© Shutterstock

Forsøket ble utført med to nye mus, men denne gang ble musene satt i samme bur i stedet for hvert sitt. Ingen av musene ble overvektige. Årsaken var at musene spiste hverandres avføring, og de slankende bakteriene hadde tatt makten i begge mus.