Forskere har funnet ut at mennesker som ikke liker duften og smaken av krydderurten koriander (Coriandrum sativum), har en spesifikk genetisk variasjon på kromosom elleve.
De hevder som regel at koriander smaker av såpe.
Variasjonen på kromosom elleve er knyttet til genet OR6A2, som koder for evnen til å sanse organiske forbindelser som kalles aldehyder, som kan minne om såpe og bidrar til koriandersmaken. Genetikken forklarer imidlertid ikke alt.
Noen mennesker har en genetisk variasjon knyttet til sansingen av aldehyder, som finnes i koriander. Smaken kan minne om såpe.
17 prosent av europeerne rynker på nesen
Tradisjonell mat med koriander er antagelig med på å venne befolkningen i deler av verden til smaken.
Umami betyr god smak på japansk og er den grunnsmaken som ble oppdaget sist. Les alt om en femte grunnsmaken, umami.
I Europa, der koriander ikke brukes særlig mye, rynker 17 prosent på nesen.
I Sør-Asia, Latin- Amerika og Midtøsten, der krydderurten er mer populær, er tallet bare 3 til 7 prosent.