Stadig flere mennesker er overfølsomme overfor gluten, et protein som blant annet finnes i hvete.
Sykdommen, som også kalles cøliaki, påvirker tynntarmen slik at den sliter med å ta opp næring, og siden gluten inngår i mange matvarer, kan det være vanskelig å sette sammen et kosthold som er variert nok.
En prosent av oss lider av glutenintoleranse, som blant annet kan gi kløende utslett på huden.
Forskere klipper gluten ut av hveten
Men nå får glutenintolerante hjelp fra vitenskapen. Forskerne holder på å utvikle en type hvete som produserer veldig lite gluten.
Ved å bruke gensaksen CRISPR-Cas9 har forskere ved Universidad de Córdoba i Spania klippet ut 35 av de 45 proteinproduserende genene av hvetens DNA.
Forsøk viser at den nye hveten gir 85 prosent mindre reaksjoner.
3 fakta om gluten
Om lag én prosent av befolkningen tåler ikke gluten, som finnes i mange matvarer.
Gjør deig elastisk
Gluten er et protein som finnes i både hvete, bygg og rug. Det er blant annet gluten der gjør en deig elastisk når man elter den.
Kan skade hår i tarmen
Glutenintoleranse (cøliaki) er en autoimmun sykdom der flimmerhår i tarmen blir ødelagt av gluten. Det reduserer kroppens evne til å ta opp mat. Symptomene kan være alt fra tretthet og løs avføring til romling i magen.
Der finnes korn uten gluten
Gluten finnes i mange matvarer, men heldigvis kan glutenintolerante spise glutenfrie spesialvarer eller ris, bokhvete, poteter eller mais.