Stadig flere mennesker er overfølsomme overfor gluten, et protein som blant annet finnes i hvete.
Sykdommen, som også kalles cøliaki, påvirker tynntarmen slik at den sliter med å ta opp næring, og siden gluten inngår i mange matvarer, kan det være vanskelig å sette sammen et kosthold som er variert nok.