En antioksidant er en kjemisk forbindelse som forhindrer oksidasjon.
Ved oksidasjon avgir et stoff elektroner – for eksempel ved å gå i forbindelse med nettopp oksygen.
De siste årene har antioksidanter blitt et kjent begrep innen ernæring, ettersom stoffene nøytraliserer såkalte frie radikaler.
Disse stoffene skader celler, proteiner og DNA i kroppen, noe som kan føre til framskyndet aldring, betennelse og i verste fall sykdommer som kreft.
Antioksidanter finnes i store konsentrasjoner i visse matvarer, for eksempel blåbær og tranebær.
Av samme grunn er de innlemmet i gruppen av det som noen ganger kalles for supermat, altså matvarer som skal ha spesielt gunstige effekter på helsen.
