Hvorfor er salaten sammenklemt?

Blader skal helst virke som solfangere. Hvorfor baller de seg sammen til en kule i salathodene?

1. september 2009

Det er sløsing for alle typer planter å prydes av blader som ikke kan brukes til fotosyntese. At salathodene likevel har blader som ligger pakket tett sammen, er forårsaket av bevisste valg fra planteforedlernes side. Den salaten vi dyrker, stammer fra en villplante som kalles taggsalat. Gjennom et omfattende foredlingsarbeid som tok til for flere tusen år siden ved Middelhavet, har man klart å få frem salattypene vi kjenner i dag. All foredling av ville organismer innebærer at vi mennesker fremelsker bestemte egenskaper vi anser nyttige for oss. Egenskaper som ofte gjør organismen ute av stand til å klare seg uten at mennesket griper inn i dens livsbetingelser. Dyrkede salatplanter kan sjelden klare seg på naturens betingelser fordi foredlerne bare har lagt vekt på å forstørre og øke mengden av unge blader på salatplanten. Dette har skjedd på bekostning av egenskaper som er nødvendige for planten hvis den skal overleve i naturen.

Les også

Kanskje du er interessert i...

FÅ ILLUSTRERT VITENSKAPS NYHETSBREV

Du får ditt gratis spesialtillegg, Vår Ekstreme Hjerne, til nedlasting straks du har meldt deg på nyhetsbrevet.

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: