Kalorier i julemat

Hvordan måler man julematens energiinnhold?

Ribbe og medisterkaker med fet saus er ikke akkurat slankemat. Men hvor mye fetere blir man egentlig av julematen? Og hvordan beregner man det?

18. november 2014

Kalorier blir målt i et bombekalorimeter

Hvor mye energi og følgelig hvor mange kalorier julematen inneholder, blir målt ved å forbrenne maten i et såkalt bombekalorimeter.

En varmeisolert beholder blir fylt med en forutbestemt mengde mat og rent oksygen. Matvaren antennes med en gnist, og når maten har brent opp, er vannet rundt beholderen blitt varmet opp av forbrenningen. Hvor mye vanntemperaturen har steget, brukes deretter som et mål på matvarens energiinnhold.

Emzymer forbrenner kalorier i kroppen

Forbrenningsprosessen i et kalorimeter tilsvarer den som finner sted i kroppen – bortsett fra at der er det enzymer som holder forbrenningen oppe. Men kroppen er ikke i stand til å nyttiggjøre seg hele brennverdien i maten fordi enkelte energiholdige stoffer utskilles i avføring og urin.

De ufordøyelige delene, f.eks. kostfibre, utgjør ca. 15 prosent av matens totale energiinnhold. Men det er et forhold produsentene har tatt hensyn til når de oppgir energiinnholdet i matvarene.

Svi av kalorier rundt juletreet

En klassisk julemiddag kommer opp i 9122 kJ, eller ca. 2120 kalorier. En person på 62 kg må gå rundt treet i 15 timer med en fart på tre km/t for å forbrenne all energien.

Se fordelingen av kalorier i en klassisk julemiddag:

MATVARE ENERGI
Svineribbe, 250 g 2120 kJ
Kokte poteter, 175 g 1169 kJ
Brun saus, 100 g 350 kJ
Rødkål, 100 g 337 kJ
2 halve epler i gelé 300 kJ
2 glass rødvin à 125 g 785 kJ
Riskrem, 150 g 1140 kJ
Kirsebærsaus, 100 g 725 kJ
1 glass portvin, 40 g 262 kJ
5 småkaker, 40 g 864 kJ
2 små marsipanbrød, 50 g 1025 kJ
1 kopp kaffe med lettmelk 45 kJ
Totalt energiinntak 9122 kJ

Les også

Kanskje du er interessert i...

FÅ ILLUSTRERT VITENSKAPS NYHETSBREV

Du får ditt gratis spesialtillegg, Vår Ekstreme Hjerne, til nedlasting straks du har meldt deg på nyhetsbrevet.

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: