Hvordan virker teflon?

Hvorfor setter ikke maten seg fast i en teflonpanne? Hva består teflon av? Og hvordan får man teflonet til å sitte fast på innsiden av pannen?

1. september 2009

Teflon er et varemerke for en rekke plastprodukter som har det til felles at de i tillegg til karbonatomer også inneholder grunnstoffet fluor. I teflonet er plastens svært lange karbonstrenger så å si pakket inn i fluor, og den kjemiske bindingen mellom karbon og fluor er så sterk at teflonet stort sett ikke angripes av eller vil inngå forbindelse med andre kjemiske stoffer. Teflon er også et uhyre glatt materiale. Det slitesterke teflonet har utallige bruksområder. Det glatte stoffet kan brukes som smøremiddel, til skittavvisende overflatebehandling og til vinduspussere som skal gli lett over vindusruten, men stoffet er nok aller best kjent for å gi stekepanner og gryter en overflate som er enkel å ha med å gjøre. Teflonet som benyttes som belegg på stekepanner, kalles PTFE, som er et akronym for polytetrafluoretylen. Fordi teflon er så glatt, er det enkelt å unngå at matvarer setter seg fast, noe som betyr at man ikke trenger særlig med fett når man skal steke noe. Den første teflonbelagte stekepannen kom på markedet i 1954, 16 år etter at forskere ved DuPont-fabrikken oppdaget materialet ved en tilfeldighet. Fordi stoffet er så kjemisk inaktivt, er det heller ikke så enkelt å få det til å sitte fast på metallet i stekepannen. Trikset består i at man først utsetter metallet for en slags sandblåsing som gjør overflaten ru. Deretter gis pannen et tynt lag med en spesiell grunning før den glovarme teflonblandingen sprøytes på. Først når teflon nærmer seg smeltepunktet på 327 grader, blir det mer medgjørlig og i stand til å feste seg til metallet i stekepannen. Teflon var lenge kjent som verdens glatteste stoff, men i det siste har forskere ved Argonne-laboratoriene i USA utviklet et karbonfibermateriale som er opp mot 40 ganger glattere enn teflon.

Les også

Kanskje du er interessert i...

FÅ ILLUSTRERT VITENSKAPS NYHETSBREV

Du får ditt gratis spesialtillegg, Vår Ekstreme Hjerne, til nedlasting straks du har meldt deg på nyhetsbrevet.

Fant du ikke det du lette etter? Søk her: