Sensor varsler om skjemt kjøtt

Snart vil en spesiell sensor kunne avsløre dårlig kjøtt og fisk i kjøledisken i supermarkedet. Forskere ved et Fraunhofer-institutt i München har utvik­let en sensorstripe som produsenten legger i den forseg­lede pakningen, og som deretter vil røpe innholdets tilstand.

Sensoren reagerer på biogene aminer, altså molekylene som dannes når mat, særlig fisk og kjøtt, begynner å råtne. Aminene er også opphavet til den vonde lukten som oppstår når noe råtner. Når sensorstripen blir gulgrønn, betyr det at innholdet ikke lenger er spiselig.

Forskerne jobber nå med å utvikle en måler som man kan føre over forskjellige matvarepakker i butikken for å se hvor langt kjøttet er kommet i sin naturlige forråtnelsesprosess.